Tous mes amis bonjour,
En repos à Livingstone , j'en profite pour vous envoyer un article .
Pendant le voyage, les techniques et les coutumes de préparation m'ont toujours séduites.
Je partage avec vous, ces quelques photos afin de mieux comprendre le quotidien de milliers d'africains dans le milieu rural.
Pour les populations qui vivent près des villes, de petits supermarchés aux rayonnages peu achalandés , aux normes d'hygiène à des années lumières de nos références, sont une source d'approvisionnement pour bien des personnes.
Pour cuisiner, il nous faut un mode de combustible : Ici , pas de gaz, ni d'électricité.
Le bois et le charbon de bois sont donc, les sources principales d'énergie.
Mais si le bois et le charbon deviennent indispensable, alors tout un commerce lucratif , s'organise autour de ces deux combustibles.
Ainsi, par milliers, des arbres sont coupés à coup de hache par les villageois à proximité de leurs maison.
Le bois est tranformé en charbon et tout un petit monde gravite donc autour de cette source énergie !
Une fois que l'on a du charbon, il nous faut de l'eau pour cuisiner !
Mais pour beaucoup d'entre eux, l'eau ne sort pas d'un robinet comme chez nous !
Donc faut allez au puit !!
Ainsi, un balai quotidien s'opère dans les campagnes, avec des centaines de femmes qui déambulent , sceaux sur la tête, pour réaprovisionner leurs réserves.
Les enfants , eux aussi , dès leur plus jeunes âges, participent aux tâches ménagères.
A l'inverse, je n'ai jamais vu un homme participé à la collaboration de la tâche !!
AH OUI, EXCUSEZ MOI, ILS S'APPROVISIONNENT EN BIERRE, ET ICI L'ALCOOL FAIT DES RAVAGES PARMI LA GENTE MASCULINE !!
Nous avons donc le charbon et l'eau.
Allons maintenant s'approvisioner au marché!
MARCHÉ AUX LÉGUMES !
MARCHÉ AUX POISSONS !
"ACHETEZ MON POISSONS FRAIS " !
MARCHÉ POUR LA VIANDE !!
2 OPTIONS : LES PRO ET LES MOINS PRO !!
1) LES PRO !!
LES ÉLEVEURS AVEC LEURS BÉTAILS !
LA BOUCHERIE PRO !!
LE BILLOT ET LA HACHE POUR LA DÉCOUPE !!
LES MOINS PRO !!
PIEDS DE VEAUX À VENDRE !!
VICÈRES À VENDRE :
AVEC MOUCHES OU SANS MOUCHES ??
TÊTE ET CERVELLE DE VEAU À VENDRE !
VIANDE À LA DÉCOUPE !!
POUR CHASSER LES MOUCHES:
TOUJOURS AVOIR SA BAGUETTE ET EN BOUT
LE PLASTIC !!
CHÈVRE DÉCOUPÉE À VENDRE !!
ABATTOIR MOINS PRO !!
MAIS FRAICHEUR GARANTIE !!
UNE FOIS LE MARCHÉ FAIT :
PASSONS MAINTENANT AUX
TECHNIQUES DE CUISSON !!
L'essentiel des cuisson se fait soit en grillade ou en friture sur leur petit fourneau à braise !
TECHNIQUE ET PRÉPARATION DU PLAT
NATIONAL : LE NCHIMA .
ACHETEZ LA POUDRE DE MAIS OU DE MANIOC !
FAIRE LA BRAISE ET METTRE SA GAMELLE D'EAU À CHAUFFER !!
AMMENER À ÉBULITION !!
VERSEZ LA FÉCULE DE MAIS !!
REMUEZ SANS S'ARRÊTER JUSQU'A
ÉPAISSISSEMENT !!
SERVIR CHAUD " SANS ATTENDRE !!
ET DÉGUSTEZ !!
ALORS POUR NOUS OCCIDENTAUX, LE MOT DÉGUSTEZ EST UN PEU EXAGÉRÉ !!
Si tu es tombé dans la marmitte depuis tout petit , alors ça va : les africains aiment le NCHIMA !!
ALORS POUR VOTRE MENU DE NOËL, JE VOUS PROPOSE :
LE TRADITIONNEL PLAT NATIONAL , ACCOMPAGNÉ D'UN POISSON FRIT !!
POUR LES AMATEURS DE TÊTE DE VEAU EN RAVIGOTTE, FAITES MOI SIGNE !!
EN DESSERT : JE VOUS PROPOSE UN PETIT BEIGNET NATURE !!
ACCOMPAGNÉ DUNE TASSE DE THÉ !!
La technique du dessous d'assiette est volontaire, il servent du thé à en faire déborder la tasse et après tu le remet dans ta tasse. C'est la technique de la générosité.!
ET POUR RAFFRAICHIR TOUT ÇA , UN PETIT
ANANAS EN GUISE DE MIGNARDISES !!
A vous tous mes amis, je vous souhaite de passer de bonnes fêtes...
Pour ceux qui veulent le Nchima , passez commande..mais prévoyez des marrons confits, une bonne sauce au vin rouge ..et un bon sorbet à la mangue pour rester dans les saveurs du pays !!
Au plaisir de tous vous revoir et de partager avec vous la traditonnelle galette des roi d'Alex et Lolo...
6 commentaires:
hello mon gendre, j'ai vu ton message, merci pour les très belles images que je découvre. je te souhaites de bonnes fêtes là bas et on te laisse te régaler tout seul avec ton NCHIMA qui ne nous emballe pas ....du tout !!! Bon retour prochain. MOMO D' ALBI
hey salut alex tu as l'air de bien t'éclater super voyage dis donc , ça va te faire bizarre une fois rentré de retrouver les choses simple auxquelles nous sommes habitués , comme simplement boire un verre d'eau potable du robinet sans te dire que tu risques aux mieux de passer une semaine malade au lit,, voir des femmes et des enfants passer le plus clair de leur temps à transporter de l'eau qui ne l'est pas plus, cette simple vision nous fait prendre conscience du privilège et de l'aberration de pouvoir nous tremper dans nos piscines bien remplies d'eau buvable dans les lesquelles c'est trop bon de plonger . Voir les chutes Victoria dans cet état ??!!! C'est à croire que le grand sorcier d'afrique aurait fermé le robinet . Livingstones n'en serait pas revenu ; parce qu'il en est revenu d'afrique, alors que son souhait était qu 'il y soit enterré, mort a l'age de 60 ans le 1 mai 1873 de haut moins une dizaine de maladies infectieuse ,ces deux derniers plus fidèle porteur eurent la bonne idée de le momifié sur place avec les moyens du bord et de le plier en quatre dans un sac a dos pour que ce soit plus discret parce que trimbaler un maccaber c'était trés mal vu a l'époque peu étre moins maintenant je sais pas ? Apres 10 mois de marche ils remirent le paquet aux anglais ,il reparti en angleterre de zanzibar. A bientot autour d'une tasse de thé .
Gerard Alice et Sophie.
Très beau reportage photos que tu nous a fait là! Bien expliqué et complet, du bois et du bétail jusqu'à l'assiette. Merci pour ce regard sur le quotidien des zambiens!
Une assiette de Nchima? Bien volontiers! Plutôt avec poisson que viande, merci...
jean-Luc
Coucou le pedaleur errant.
Super ton recit de voyage et tes photos sont superbes.
Je te souhaite de bonnes fêtes africaines...
Et un bon retour au pays.
A très bientôt,.
Bises
Chantal
Ouf enfin des nouvelles le feuilleton continue après les aventures de voyages collectifs camion pick-up bateau car (manque le bourricot)et les aventures culinaires chenilles boucherie pro pas pro et les poissons frais 4 jours 40 degrés il va falloir te mettre en quarantaine à ton retour avec suivi psychologique pour te réapprendre la vie moderne gaz électricité douche (avec eau )WC avec chasse et papier etc.......... VA Y AVOIR DU TRAVAIL PAUVRE LOLO Continues à nous régaler avec tes aventures on ne peut que penser à toi gros bisous des GEFFLOTS
Coucou
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